主题:吃素食易犯的错误
- 发表于2011-05-23
学习了 我容易久放
- 发表于2011-05-23
保持蔬菜的营养很重要啊
- 发表于2011-05-23
可是我的炉子整不了大火啊
- 发表于2011-05-23
我不懂
- 发表于2011-05-23
图片太好看了 楼主
- 发表于2011-05-23
咋整呢?没办法买菜啊!
- 发表于2011-05-23
吃荤好还是素好?
- 发表于2011-05-23
这图片太新鲜了 流口水啊
- 发表于2011-05-23
吐血
保持蔬菜的营养很重要啊
一、小火炒菜 维生素C、B1都怕热,怕煮,据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。
再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
二、久存蔬菜 上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。
因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。